Собирая лучшее со всего мира

Эфиопия
Сидамо Гуджи

Доступна в обжарке
espresso\filter

Эфиопия Сидамо Гуджи

Во вкусе

Темный шоколад, лайм, специи

Регион

Садамо

Обработка

Мытая

espresso/filter

Сладость

Кислотность

Горечь

Плотность

Описание сорта

Эфиопия — родина кофе. Именно здесь, на границе с Суданом и Кенией, сотни лет назад произошло историческое межвидовое скрещивание двух ботанических видов — кофе эужениоидис и кофе канефора, потомком которых стала арабика. Именно здесь, в диких эфиопских лесах, росли те самые деревья разновидности типика, от которых арабика распространилась по всему миру. Помимо типики, здесь произрастают еще тысячи разновидностей, которые еще не классифицированы. Именно по этой причине на пачках кофе из Эфиопии указывают «местные эфиопские разновидности», «эфиопское наследие» или просто “heirloom” — зачастую даже сам фермер мало что может рассказать о ботаническом бэкграунде лота, который он вырастил.

В Эфиопии прекрасный терруар для производства качественного кофе с высоким вкусоароматическим потенциалом — большие высоты до 2200 метров, сильные колебания суточных температур. Большая часть кофе (90%) выращивается на мелких фермах, иногда это даже не фермы, а просто несколько аров земли под домом. Повсеместно кофе растет на крутых склонах, а потому, здесь практикуют исключительно ручной сбор ягод. Основные способы обработки это мытый (для 1 и 2 грейда) и натуральный (для 3-4 и иногда 1-2 грейда), в последние годы фермеры стали прибегать к различным техникам ферментации для улучшения вкуса.

В Эфиопии два макрорегиона производства кофе — Оромия на востоке и область Народностей Южной Эфиопии — на юго-западе. Наш лот Эфиопия Сидамо Гуджи приходит к нам из штата Оромия, который располагается на юге Эфиопии, из знаменитой зоны Гуджи. Кофе здесь растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря.

Эфиопия Сидамо Гуджи обладает классическим узнаваемым профилем мытой Эфиопии: во вкусе мы нашли молочную карамель, грейпфрут и специи. Этот кофе мы выбрали за его универсальность — он отлично раскроется в фильтре, hand-brew, эспрессо и турке.

Заявка

Оставьте заявку, и мы свяжемся с Вами

Отзывы